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まかない「塩焼きそば」レシピ

 イカスミカフェ・キッチンスタッフのアフロっス!今日からスタッフ飯(賄い)をまかせてもらえることになったので、店長から教わったレシピを忘れないように、備忘録として残しておくっす!

❶材料(2人分)

  • 中華麺(なるべく太麺)… 2玉
  • 豚肉(バラ)… 130g
  • キャベツ … 2〜3枚
  • タマネギ … 1/4個
  • ニンジン … 1/4本
  • 生姜 … 1かけ
  • 酒 … 大さじ 1
  • サラダ油 … 大さじ 1
  • ●みりん … 大さじ 1/2
  • ●ごま油 … 大さじ 1
  • ●鶏ガラスープの素 … 小さじ 2
  • ●塩 … 小さじ 1/2
  • ●醤油 … 小さじ 1/2
  • ●あらびき黒胡椒 … 少々
  • ●ニンニクすりおろし … 1片
  • ●ショウガすりおろし … 1片

❷作り方

1.「●の材料」は全部混ぜとくっス✨

店長のポイント

ニンニクや生姜は自分ですりおろした方が美味しいですが、最近はチューブも美味しいのでどっちでもOKですよ♪

2.「具材」を食べやすい大きさに切るっス✨

 ニンジンは「半月切り

タマネギは「薄切り

「豚肉」と「キャベツ」も食べやすい大きさにするっスねー✨キャベツは炒めるときに手で千切ってもOKっス✨

3.「麺」を洗うっス✨

店長のポイント

「まるちゃん焼きそば」などの細い蒸し麺は、洗うと粉々になってしまうので、洗わないで使ってください。名城食品さんの中華楼なら優しく洗えば大丈夫です。イオンとかにあると思いますよ♪

 表面の油を落として「匂い」と「滑り」を取るっス✨

 水を張ったボウルなどに麺を入れて✨

 手早くやらないとフニャフニャになるし、優しく洗わないと麺が切れるっスよ❗️

 キッチンペーパーなどでよーく水気を切るっスねー✨

4.「麺」だけ焼くっス✨

 フライパンに油を引いて、弱火〜中火で「生姜」を 1 〜 2 分炒めるっス✨焦がさないように注意するっスよー✨

「中華麺」を入れ、生姜エキスがよく出た油を絡め、中火で両面にうすく焦げ目がつくまで焼くっス✨

 こんな感じで両面焼けたら、フライパンから一度取り出すっス✨(あとでもう一回焼くので表面が焼けたらOKっス)

店長のポイント

火加減や調理器具でベストな焼き時間は変わるので、最初は 2 〜 3 分から様子をみて調節してくださいね♪

5.「具材」を炒めるっス✨

 豚肉→ニンジン→玉ねぎ→キャベツ の順番みたいスけど、写真とってたらワケが分からなくなってきて、全部いれちゃったっス❗️

 具材を半分に寄せるっス✨

6.「麺」を酒蒸しにするっス✨

「麺」を入れるっス✨

「麺」の方だけに「酒(大さじ 1 )」をかけて、すぐフタをするっス✨

「麺」を酒蒸しにすることで、モチモチになるっスねー✨

7.「塩ダレ」で味付けするっス✨

 先に「麺」の方にだけ「塩ダレ(●を混ぜた調味料)」をかけるっス✨

 こうすることで、しっかり味のついた焼きそばになるっスねー✨

「具材」と「麺」を混ぜ合わせたら完成っス🎵✨

8.「お皿」に盛り付けるっス✨

 もりもり食べるっス〜〜〜✨

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