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まかない「酢豚」レシピ

 イカスミカフェ・キッチンスタッフのアフロっス🍳✨今日のスタッフ飯(賄い)は酢豚っスね。パイナップルのアリ、ナシで、論争が勃発するくらい有名で歴史も古い料理っス❗️長崎では酢排骨(スーパイコ)っていうらしいっスなー。酸っぱいのが苦手なヤマダさんはコンビニに行ったっス。

❶材料(2〜3人分)

  • 豚肉(モモ、ロース、バラ、ブロック、薄切り、なんでも)… 280 〜 300g
  • 酒(下味)… 大さじ 1
  • 塩・こしょう(下味) … 小さじ 1/4
  • ごま油 … (下味)小さじ 1

  • タマネギ … 1/2 個
  • ニンジン … 1/2 本
  • ピーマン … 2 個

  • ★タレ
    • 水 … 大さじ 2
    • 酢 … 大さじ 3
    • 酒 … 大さじ 1
    • みりん … 小さじ 2
    • 醤油 … 小さじ 2
    • 砂糖 … 大さじ 1
    • ケチャップ … 大さじ 2
    • 鶏ガラスープの素 … 小さじ 1
    • ニンニク(すりおろし)… 小さじ 1
    • ショウガ(すりおろし)… 小さじ 1
    • 片栗粉 … 小さじ 1

❷作り方

1.「タレ」を作るっス✨

 ボウルに「★の材料」を全部入れて混ぜておくっスなー✨

2.「豚肉」のしたごしらえっス✨

 この豚バラ(ブロック)は 600g くらいあるっス、今日はサービスでスミス店長の足が映ってるっス、ちゃんと肩幅に開いてるっスなー✨

 食べやすい大きさにカットしたら、ボウルなどの容器に入れて、酒、塩・こしょう、ごま油、で下味をつけておくっス✨

3.「野菜」のしたごしらえっス✨

 野菜を食べやすい大きさにカットするっス✨

 ピーマンは「ひと口大」、ニンジンは「乱切り」、タマネギは「くし切り」がおすすめっス✨

 写真のニンジンは小さかったので「ぶつ切り」にしてるっスよー。

 タマネギは電子レンジ(500wで1分〜1分20秒)加熱するっス✨

 ニンジンは電子レンジで(500w)で1分30秒〜1分50秒 加熱するっス✨

※ピーマンはシャキシャキ感を残したいのでそのままでOKっスよー

4.「豚肉」を揚げるっス✨

 豚肉に片栗粉(分量外)をかるくまぶして、フライパンで揚げるっス✨

 表面をカリカリにできれば大丈夫なので、ガッツリ揚げなくても、少し多めの油でひっくり返しながら(中火で 3 〜 4 分)揚げればOKっスよー。

 キッチンペーパーで余分な油を拭き取るっス✨

 危ないっスから、絶対に菜箸(はし)でやってくださいっスねー!ストローで吸うのも絶対ダメっスよ!

5.「全部」炒めるっス✨

 タマネギ、ニンジン、ピーマンも入れて、炒めるっス✨

 ピーマンに火が通ったらOKっスよー(中火)

6.「タレ」を入れて仕上げるっス✨

 一度、火を止めて、タレを入れるっス✨

 再び火を入れて(弱火)とろみがついたら完成っス✨

 ※ごま油(小さじ 1/2)で風味をつけてもいいっスなー

7.「盛り付ける」っス✨

 シンプル簡単「まかない酢豚」の完成っス✨

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